正宗大盘鸡的做法步骤如下：
1. 准备食材，包括鸡、土豆、青椒等，并提前将鸡处理干净，洗净血水备用。同时准备好香料，如葱、姜、蒜、花椒、八角等。
2. 将鸡斩成大小均匀的块状，再次洗净后备用。同时把土豆和青椒切成块状，以便后续烹饪。
3. 将切好的鸡块放入开水中焯水，去除血沫和杂质，然后捞出沥干水分备用。这一步骤是为了确保大盘鸡口感鲜美，不带有腥味。
4. 在锅中加入适量食用油，烧热后放入适量白糖，炒出糖色。这是大盘鸡色泽鲜亮的关键步骤。
5. 将焯好水的鸡块放入锅中，翻炒均匀，使鸡块裹上糖色。
6. 加入准备好的香料，如葱姜蒜、花椒、八角等，继续翻炒，炒出香料的味道。
7. 加入适量生抽、料酒和豆瓣酱，继续翻炒，让调料均匀分布在鸡块上。
8. 加入适量水，水要没过鸡块表面。然后盖上锅盖，中小火炖煮一段时间，让鸡肉充分吸收调料的味道。
9. 打开锅盖，将切好的土豆块放入锅中，继续炖煮一段时间，直到土豆和鸡肉都熟透。
10. 最后，放入切好的青椒块，根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀后出锅。
这样，一道美味的大盘鸡就做好了。其色泽鲜亮、口感鲜美、味道浓郁，是家庭聚会和朋友聚会的绝佳选择。
正宗大盘鸡的做法步骤
以下是正宗大盘鸡的做法步骤：
材料：大盘鸡、土豆、葱姜蒜、啤酒、酱油等。
步骤：
1. 准备原料。选用新鲜的大盘鸡，洗净后切成块，备用。同时准备好土豆、葱姜蒜等配料。
2. 处理鸡肉。先将鸡肉过水焯一下，去血水去浮沫后捞出。热锅凉油，放入鸡肉翻炒至变色。然后加入切好的葱姜蒜继续翻炒出香味。
3. 加入土豆。鸡肉炒至变色后加入切好的土豆块，翻炒均匀。加入适量的酱油上色，以及适量食盐调味。
4. 倒入啤酒。向锅中倒入啤酒，没过鸡肉表面即可。用大火烧开，然后转为小火慢炖。炖煮期间可以适时翻动，避免糊锅。炖煮时间视个人口感喜好而定，可以边炖边尝，调整时间以达到满意的口感。
5. 出锅装盘。炖煮完成后，大盘鸡就做好了。将其从锅中盛出，装入准备好的大盘中，就可以上桌享用了。
做法仅供参考，也可以根据个人口味和喜好调整调料的种类和用量。希望您能做出满意的正宗大盘鸡！
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