【卤肉饭的做法】卤肉饭是一道广受欢迎的中式家常美食，香气浓郁、口感丰富，深受大众喜爱。制作卤肉饭的关键在于卤肉的调味和炖煮时间，掌握好这些步骤，就能做出美味可口的卤肉饭。
以下是对“卤肉饭的做法”的总结，结合了常见做法与实用技巧，帮助您轻松在家制作出地道的卤肉饭。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（2人份） | 备注 |
| 猪五花肉 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽+老抽混合使用更佳 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 冰糖 | 1小勺 | 提鲜增味 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 葱 | 1根 | 增香 |
| 姜 | 3片 | 去腥 |
| 水 | 500毫升 | 烧开后用于炖煮 |
二、步骤详解
1. 准备食材
将五花肉切成大小适中的块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。葱切段，姜切片。
2. 焯水去腥
在锅中加入适量清水，放入五花肉，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，放入五花肉翻炒上色。
4. 加入调料
加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，使肉块充分吸收酱汁。
5. 炖煮卤肉
加入足够的热水（约500ml），放入八角、香叶、桂皮、葱段和姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质软烂。
6. 收汁
待肉炖至软烂后，开盖大火收汁，根据口味调整盐和糖的量，使汤汁浓稠。
7. 搭配米饭
将卤肉盛出，淋上部分卤汁，搭配热腾腾的白米饭即可食用。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，味道也更入味。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜，增加风味层次。
- 卤肉可以提前做好，冷藏保存，吃时加热即可。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一碗香喷喷的卤肉饭。无论是作为日常主食还是周末家常菜，都能带来满满的幸福感。