蒜泥拌茄子

蒜泥拌茄子是一道家常菜，其味道鲜香且口感软滑。下面是蒜泥拌茄子的做法：

所需材料：

* 茄子 500克

* 蒜瓣 适量

* 生抽酱油 适量

* 食用油 适量

* 盐 适量

* 白糖 适量

* 辣椒油（可选）适量

* 香菜（可选）适量

做法步骤：

1. 茄子洗净，切成约1厘米厚的圆片，放入蒸锅中蒸约10分钟，蒸至熟软后取出放凉。注意确保茄子熟透，这是使茄子口感软滑的关键。

2. 蒜瓣剥皮捣成泥，加入生抽酱油、食用油、盐、白糖和辣椒油调成蒜泥酱汁。如果喜欢辣味，可以适量增加辣椒油的用量。如果不喜辣，可以省略辣椒油。蒜泥酱汁可以根据个人口味调整。

3. 将放凉的茄子放入碗中，加入调好的蒜泥酱汁，充分拌匀，让茄子充分吸收蒜泥酱汁的味道。如有香菜，可切碎后加入一起拌匀。

4. 将拌好的蒜泥茄子装盘，即可享用这道美味的蒜泥拌茄子。

烹饪技巧：

* 茄子一定要蒸熟透，这样口感才会软滑。同时，避免蒸得过久，以保持茄子的鲜嫩口感。

* 蒜泥酱汁的口味可以根据个人喜好调整，喜欢辣的可以加辣椒油，不喜欢可以不加。

* 茄子与蒜的搭配非常和谐，蒜的香气能中和茄子的味道，使得整道菜肴更加美味。

蒜泥拌茄子是一道简单又美味的家常菜，适合作为晚餐或午餐的一道菜，希望您会喜欢。

蒜泥拌茄子

蒜泥拌茄子是一道家常菜，其做法简单，口感鲜美。以下是蒜泥拌茄子的做法：

材料：茄子、蒜瓣、香菜、生抽、香醋、盐、白糖、鸡精或鸡粉、香油等。

步骤：

1. 茄子洗净，切成合适的段或条状，方便烹饪。蒜瓣捣成蒜泥，香菜切碎备用。

2. 将茄子放入蒸锅中蒸至熟透，用筷子轻轻扎入无阻力即可。注意不要蒸得过老，以保持茄子的口感。

3. 准备好一个碗，加入蒜泥、香菜碎，以及适量的生抽、香醋、盐、白糖和鸡精或鸡粉，搅拌均匀成调料汁。

4. 将蒸好的茄子放入大碗中，用筷子轻轻撕开，使其松散，然后倒入调料汁。

5. 用筷子或勺子轻轻拌匀，让茄子充分吸收调料汁。最后滴入适量的香油增香。

蒜泥拌茄子的口感软嫩，蒜香味浓，非常下饭。制作时可以根据个人口味适当调整调料的比例。如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒油或辣椒酱。此外，茄子也可以换成其他蔬菜，如黄瓜、苦瓜等，同样美味。

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