导读 酥肉怎么炸 酥肉的炸法酥肉的炸法有多种，以下提供两种常见的方法：方法一：1. 将五花肉洗净并切成薄片，厚度为大约两厘米左右。2. 根据...
酥肉怎么炸 酥肉的炸法
酥肉的炸法有多种，以下提供两种常见的方法：
方法一：
1. 将五花肉洗净并切成薄片，厚度为大约两厘米左右。
2. 根据个人口味将调料与肉片混合抓拌均匀，腌制大约一个小时左右。常见的调料包括盐、五香粉、花椒粉、鸡蛋和红薯淀粉。如果想增添风味，还可以加入料酒或姜片提味。
3. 油温六七成热时，将肉片从锅中捞出并一片一片地放入锅中。可以先用中小火炸至肉片半熟，然后转大火炸至表面酥脆金黄。
4. 炸好的酥肉可以捞出控油，稍微冷却后即可食用。如想更加入味，可以进一步进行蒸煮。
方法二：
1. 同样将肉切成薄片，并用盐、料酒、老抽和吉士粉腌制半个小时入味。腌制时如添加葱段一同腌渍，口感更佳。之后去掉葱并加入炸肉专用淀粉与清水搅拌成糊状。淀粉糊的粘稠度要适中，易于挂糊且不会过于沉淀。
2. 油温达到六七成热时，将肉片挂糊后放入油锅中炸制。初次炸制时建议使用中小火以保证内部熟透，之后转大火进行复炸以使表面金黄酥脆。复炸有助于去除多余的油脂并让酥肉更脆。待肉块炸至用筷子轻戳就碎时即可关火捞出。
以上两种方法均能让酥肉达到酥脆可口的效果。可以根据自己的口味和偏好选择其中一种方法，享受炸制酥肉的过程和美味成果。
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