【铁观音是什么做的】铁观音是中国传统名茶之一，属于乌龙茶类，以其独特的香气和醇厚的口感深受茶友喜爱。那么，铁观音究竟是由什么制成的呢？下面将从原料、制作工艺等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、铁观音的原料
铁观音的主要原料是茶树的新鲜嫩芽和嫩叶，通常采摘的是“一芽二叶”或“一芽三叶”的标准。这些茶叶在春季采摘，品质最佳，因为此时茶叶内含物质丰富，滋味最为鲜爽。
- 茶树品种：主要为“铁观音”茶树品种，属于无性繁殖的优良品种。
- 采摘季节：春茶品质最佳，秋茶次之，夏茶较差。
- 采摘标准：一般为“一芽二叶”或“一芽三叶”，要求新鲜、匀整。
二、铁观音的制作工艺
铁观音的制作过程复杂，主要包括以下几个步骤：
1. 晒青：将采摘下来的鲜叶摊放在竹匾上，利用阳光或热风进行初步萎凋。
2. 摇青：通过手工或机械摇动茶叶，使其发生物理摩擦，促进发酵。
3. 凉青：将摇青后的茶叶放置通风处，让其自然回潮。
4. 炒青：高温杀青，终止酶的活性，固定茶叶品质。
5. 揉捻：通过揉搓使茶叶卷曲成条，同时释放茶汁。
6. 烘焙：多次烘焙，去除水分，提升香气，稳定品质。
整个过程需要经验丰富的制茶师傅把控，每一步都影响最终的风味和品质。
三、铁观音的分类
根据加工方式的不同，铁观音可以分为以下几类：
| 类型 | 特点 |
| 正味铁观音 | 香气浓郁，口感醇厚，适合大多数人群 |
| 重发酵铁观音 | 发酵程度高，汤色深红，滋味浓厚 |
| 轻发酵铁观音 | 发酵程度低，保留更多绿茶风味，清香扑鼻 |
| 毛茶 | 初加工未精制的茶叶，需进一步加工 |
四、总结
铁观音是一种以铁观音茶树的新鲜嫩芽和嫩叶为主要原料，经过晒青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等多道工序精心制作而成的半发酵乌龙茶。不同种类的铁观音在香气、滋味和色泽上各有特色，满足了不同消费者的口味需求。
| 项目 | 内容 |
| 原料 | 铁观音茶树的新鲜嫩芽和嫩叶 |
| 产地 | 福建安溪（核心产区） |
| 茶类 | 半发酵乌龙茶 |
| 制作工艺 | 晒青、摇青、凉青、炒青、揉捻、烘焙 |
| 分类 | 正味、重发酵、轻发酵、毛茶 |
| 特点 | 香气高扬，滋味醇厚，回甘明显 |
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