【白灼皮皮虾的做法】白灼皮皮虾是一道经典的粤菜，以其鲜嫩的口感和简单的烹饪方式受到广泛喜爱。制作过程中讲究火候与调味，确保皮皮虾的鲜味不流失，同时保留其原有的弹性。下面将从步骤总结和所需材料两个方面进行详细介绍。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的皮皮虾，清洗干净，去除虾线。
2. 焯水处理：在锅中加入清水、姜片和料酒，煮沸后放入皮皮虾焯水，迅速捞出。
3. 调制蘸料：根据个人口味调配酱汁，常用的是生抽、香醋、蒜末、香油等。
4. 装盘上桌：将焯好水的皮皮虾摆盘，淋上蘸料即可食用。
二、所需材料及用量表
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 皮皮虾 | 500克 | 新鲜为佳，建议选择活虾 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 提香 |
| 香油 | 少许 | 增添香气 |
| 白糖 | 少许 | 平衡味道 |
| 香菜/葱花 | 少许（可选） | 装饰用 |
三、小贴士
- 焯水时间不宜过长，否则皮皮虾会变老，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油或辣椒油。
- 蘸料可根据个人喜好调整比例，如喜欢酸辣口味可多加醋和辣椒。
通过以上步骤与材料搭配，你可以轻松在家做出一道美味的白灼皮皮虾，既保留了食材的原汁原味，又提升了整体的风味层次。