油淋茄子

油淋茄子是一道非常受欢迎的中式家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面是它的基本做法：

所需材料：

* 长茄子 500 克

* 食用油 适量

* 葱姜蒜 适量

* 生抽酱油 适量

* 老抽酱油 适量

* 白糖 适量

* 盐 适量

* 香菜 适量（可选）

做法步骤：

1. 茄子洗净沥干，切成大小均匀的段或块状。

2. 在热锅中倒入适量的食用油，待油温六七成热时，放入切好的茄子，炸至表面微黄且部分软烂，然后捞出沥油。

3. 留底油在锅中，加入切好的葱姜蒜，翻炒出香味。

4. 加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀，煮至糖和盐融化，调制成酱汁。

5. 将炸好的茄子重新放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调好的酱汁。

6. 最后可以撒上一些香菜提味，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1. 茄子炸的时间不要过长，以免过于软烂失去口感。

2. 油温的控制非常关键，过高的油温会导致茄子外焦里生，过低的油温则会使茄子吸油过多。

3. 调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，可以适量增减糖和盐的份量。

做好后的油淋茄子色泽鲜亮，口感软嫩鲜美，十分下饭。希望您能成功制作出美味的油淋茄子！

油淋茄子

油淋茄子是一道传统的中餐菜品，以茄子为主材料，经过烹饪后味道鲜美，口感软糯。下面是一种常见的油淋茄子的做法：

材料：

茄子：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

食用油：适量

酱油：适量

盐：适量

糖：适量

料酒（或白酒）：适量

清水：适量

步骤：

1. 茄子洗净，切成大小均匀的段或块，然后切成斜刀块。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，烧热后将茄子放入锅中，炸至表面微黄，熟透后捞出沥干油份。

4. 另起锅，倒入少量食用油，烧热后放入葱姜蒜末，炒出香味。

5. 放入炸好的茄子，倒入适量的酱油、盐、糖和料酒（或白酒），翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火，焖煮几分钟，让茄子充分吸收调料的味道。

7. 汤汁收干后，盛出装盘即可。

油淋茄子口感软嫩，味道浓郁，是一道美味的下饭菜。烹饪时可以根据个人口味调整调料的用量，添加一些其他的配料如肉末、辣椒等，增加口感和风味。

标签：

免责声明：本文为转载，非本网原创内容，不代表本网观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。