家常红烧鱼

家常红烧鱼是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：

材料：

* 鱼（如草鱼、鲈鱼等）一条

* 葱、姜、蒜适量

* 料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量

* 香菜（可选）

步骤：

1. 准备鱼：将鱼去鳞去内脏，清洗干净。然后沥干水分，备用。

2. 腌制：在鱼身上划几刀，用少量料酒和盐涂抹均匀，腌制10分钟左右。

3. 配料准备：葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。同时，准备一些香菜切碎，待用。

4. 煎鱼：热锅冷油，将鱼轻轻放入锅中，小火慢煎至两面金黄。注意避免油溅伤。

5. 调味：将煎好的鱼移至锅中一侧，在另一侧加入切好的葱、姜、蒜，炒出香味。然后加入适量料酒、生抽、老抽、白糖和少许水，调匀。

6. 炖煮：将鱼和调料一起翻煎均匀，使鱼完全浸入酱汁中。然后盖上锅盖，转小火炖煮10-15分钟，让鱼充分吸收酱汁的味道。

7. 收汁：炖煮完成后，将火转为大火，将锅中的酱汁收至浓稠。期间不断用铲子将酱汁浇在鱼身上，使其更加入味。

8. 出锅装盘：将炖好的鱼盛出，放在盘中。撒上切好的香菜碎。

家常红烧鱼的做法多种多样，可以根据个人口味进行调整。关键是掌握煎鱼的技巧，以及炖煮的时间和火候，让鱼既入味又保持鲜嫩。希望您能成功做出美味的家常红烧鱼！

家常红烧鱼

家常红烧鱼是一道美味的家常菜，口感鲜美，做法简单易学。以下是家常红烧鱼的一种常见做法：

材料：

* 鱼（如鲤鱼、鲈鱼等）一条

* 葱、姜、蒜适量

* 生抽、老抽适量

* 糖、料酒适量

* 盐、鸡精（可选）适量

* 水或高汤适量

* 香菜（可选）少许

步骤：

1. 鱼的处理：将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，然后沥干水分。可以在鱼身上划几刀，以便更好地入味。

2. 煎鱼：烧热锅，加入适量油，油热后将鱼放入锅中煎至两面金黄。煎鱼时不要急于翻动，以免破坏鱼的完整性。

3. 调味：将葱、姜、蒜切末，放入锅中，加入生抽、老抽、糖、料酒和适量的水或高汤，调制出红烧鱼的汁。

4. 炖煮：将煎好的鱼放入锅中，用中小火炖煮，使鱼充分吸收调料的味道。期间可以轻轻翻动鱼，避免粘锅。

5. 收汁：煮至汤汁浓稠，鱼肉入味后，可以加入适量盐和鸡精（如果喜欢的话）调味，然后轻轻翻煮几下，让鱼更入味。

6. 出锅装盘：将鱼捞出，放入盘中，浇上锅中的汤汁。

7. 装饰：最后可以撒上一些香菜末提升口感和视觉效果。

温馨提示：

1. 鱼的新鲜程度会直接影响菜肴的口感，所以最好选择新鲜的鱼。

2. 煎鱼时火不要太大，以免煎焦。

3. 炖煮时火候要适中，以免煮散鱼或汤汁过少。

这道家常红烧鱼简单易学，适合家庭制作。可以根据个人口味调整调料的比例，做出适合自己口味的红烧鱼。

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